金花人参,是利用微生物“去糖代谢”的特性,用金花菌在工业发酵罐中对人参进行预先发酵,活化人参中的皂苷,并促使其转化为人参二醇。发花后的金花人参,新增人参皂苷18种,皂苷总含量增加30%,皂苷转化率100%。且,金花菌对人参经过“去糖代谢”活化后,其苦涩味和青草味明显减轻,并增添了浓郁的菌香味,可做为“即食”滋补食品而直接食用。